新鮮辣椒怎麼保存更久

若是有大量的新鮮辣椒，可以放於冷庫保存：

1、庫房要嚴格消毒用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等燻蒸、噴灑，徹底消毒。

2、採收就近採收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實飽滿、質地堅實、果實完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，儘量避免運輸中的碰撞、擠壓。

3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和爲辣椒提供保護層。晾乾後，入庫預冷。

4、預冷要徹底、迅速。