酒店切鴨胗怎麼切花
生活常識1.17W
1、將鴨胗清洗乾淨,平鋪在碗中放入冰箱裏面冷凍一下,但是不要凍硬,冷凍後的鴨胗肉質更緊實更好切;
2、鴨胗凍好後拿出,先用刀把鴨胗從中間連接處切割開,分成獨立的2小塊;
3、拿起一塊鴨胗,把鴨胗翻面,然後將鴨胗下面的脯用刀去掉;
4、接着把鴨胗平放於案板上,先從左到右垂直均勻的割平行刀,但不能切到底,再把鴨胗轉90度,垂直交叉再切一次;
5、最後按照一樣的方法給每一塊鴨胗都切花刀即可。
標籤:切花
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