麪包二發發不起來的原因

1、麪包二發發不起來的原因：發酵環境溫度過低、溼度不夠、發酵時間不夠等。

2、二次發酵要求在38度左右的溫度下進行，爲保持麪糰表皮不失水，同時要具有85%以上的溼度，發酵時間通常在40分鐘左右。如果達不到上述條件，那麪包二次發酵可能就會失敗。