炸雞用的裹粉是什麼粉

1、炸雞用的裹粉是低筋麪粉,但是如果只用麪粉,炸出來的雞腿表面沒有鱗片,影響口感,可以將麪粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。

2、或者可以用專用的炸雞粉和麪粉、澱粉混合,這樣炸出來比較有食慾。

3、多半是白色的麪包粉，也有含點雜糧的淡黃色粉質。一般橙色爲加有少許辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的用手碾磨有無褪色即知。