如何鑑別紅茶質量的好壞
1、外觀檢查。將茶葉倒入盤中,並使之均勻地平攤,以便進行觀察。工夫紅茶要求外形成條索,以緊結爲優。因鮮葉細嫩,製茶精細者條索緊結,條索捲曲者說明揉捻過重或火工過高。工夫紅茶以不同規格的產品混合勻堆而成,所以條索的粗細、長短不能要求完全一致,但不應摻有碎片和茶片。正品茶葉不應有任何雜質,副品茶中不能含有非茶類雜質。工夫紅茶的色澤應以烏黑油潤、芽尖呈金黃色者爲優,暗黑者爲“發酵”過度,青灰爲者“發酵”不足。鮮葉粗老者色澤橘紅。
2、聞香氣。指聞留在杯中的茶葉香氣。聞香時不要把杯蓋完全掀開,只須稍稍掀開杯蓋,聞後仍然蓋好。紅茶的香氣與製茶工藝有密切的關係,萎凋和“發酵”中產生的氨基酸與茶多酚相結合形成紅茶特有的醇香。高級紅茶具有甜香味。所謂“祁門香”就是糖蜜的香氣。“發酵”和“火功”是否適當都會影響紅茶的香氣。
3、看湯色。茶葉的湯色主要取決於茶多酚和葉綠素的變化。經過“發酵”的茶葉,茶多酚受到不同程度的氧化,聚合產生數量不等的茶紅素、茶黃素和茶褐素。紅茶的變化最爲深刻,所以紅茶的湯色以紅豔明亮者爲最佳。
4、嘗滋味。茶葉的滋味是多種成分起作用形成的,其中主要是茶多酚和咖啡鹼。品嚐茶湯的滋味,不要直接嚥下,用舌頭在口腔內打兩三個轉後再吐出。質量好的茶葉,其滋味入口後稍有苦澀感,但很快有回甜清爽之感。紅茶以醇厚甘甜者爲優。
5、看葉底。茶葉的葉底色澤和軟硬程度可以反映鮮葉原料的老嫩,葉底的色澤還與湯色有密切關係。葉底色澤的鮮亮與深暗,往往和湯色的明亮與渾濁是相一致的。茶葉葉底柔軟者說明鮮葉比較細嫩,葉底粗硬則說明鮮葉粗老。紅茶葉底以鮮亮者爲優。若採摘粗放和萎凋不均勻,葉底比較老雜;若“發酵”不足,葉底容易出現“花青”;若“發酵”過度,葉底容易出現烏條。
-
你從未入戲,我卻賠了自己,女生失戀傷感的個性說說
一、你我都是孤獨的野狗只有長夜和烈酒。二、沒有什麼是永遠,也沒有什麼會很久。找個藉口,誰都可以先走。三、你從未入戲,我卻賠了自己。四、沒有合影的主角,就沒有任何故事而言。五、不聞不問不一定是忘記了,但一定是疏遠了,彼此沉默太久就連主動都需要勇氣。六、眀...
-
防止鐵鍋生鏽的小妙招
1、防止鐵鍋生鏽可以在炒完菜不要洗得太乾淨,留點油防鏽,同時不宜用鐵鍋煮楊梅酸性水果物質,因爲果酸遇到鐵後會引起化學反應;2、還可以將鐵鍋這類鐵製炊具清洗乾淨後,放到濃度較高的淘米水中浸泡,就能爲其增添一層保護防止它們較快地生出鏽斑。...
-
清明節可以自由出行嗎
1、疫情期間,清明節能都自由出行視具體情況而定。出行要提前瞭解出發地、目的地最新疫情防控政策,提前查詢旅遊景區開放、門票預約措施,合理規劃旅遊線路和時間。2、出遊期間,自覺遵守疫情防控規定,戴口罩、勤洗手、少聚集、養成“一米線”好習慣。3、減少觸摸公共...
-
qq說說唯美心語短句
一、手指髒了,大可不必把手指砍掉;帽子小了,大可不必把頭削掉,證明雞蛋是否變味,大可不必把它全吃掉。太陽不會因爲你的失意,明天不再升起;月亮不會因爲你的抱怨,今晚不再降落。矇住自己的眼睛,不等於世界就漆黑一團;矇住別人的眼睛,不等於光明就屬於自己。二、有時候,不要...