河南有什麼美食特色

河南特色菜有河南燴麪、五香兔肉、道口燒雞、胡辣湯、花生糕、開封灌湯包、漿麪條、炒涼粉、洛陽水席。河南燴麪，是河南的三大特色小吃之一，也是中國十大面條之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麪筋、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

河南菜又名豫菜，歷史悠久，風味獨特，早在宋代就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚。豫東口味居中，恪守傳統、扒制類菜餚是爲典型，以開封爲代表；豫西以洛陽爲代表，水席爲典型風味，口味稍偏酸；豫南以信陽爲代表，燉菜較爲典型，口味稍偏辣；豫北以新鄉、安陽爲代表，善用土特產，口味偏重。豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（麪食、餡飯）。