猴頭菇究竟要怎麼保存呢
1、不建議冷凍保存。
2、無論是新鮮的猴頭菇還是乾的猴頭菇都不建議放冰箱冷凍保存,對於新鮮的猴頭菇來講,它的適宜保存溫度爲2-4攝氏度,而冷凍層的溫度過低,會破壞其中的組織細胞,導致猴頭菇的營養流失,使其口感和營養都變差;而對於幹猴頭菇來說,冷凍層的水汽比較多,如果沒有包裹好的話,很容易使水汽滲入而變得潮溼,反而會加速其變質。
3、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在溼冷陰暗的山上的一種腐生菌,在購買之後可以將其直接攤販在陰涼通風處,也可以保存一段時間不變質,但是要注意避免潮溼。
4、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的溫度比較低,可以抑制細菌的繁殖,延長鮮猴頭菇的保存時間,還可以保持其鮮度,因此猴頭菇置於冰箱冷藏也是一種不錯的保存方法。
5、製成幹品保存。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高,因此爲了延長它的保存時間,可以將它置於陽光底下或者烘乾機中乾燥再保存,這樣可以長時間不變質。
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