怎麼快速發麪
1、發麪時不能放在太陽底下。雖然發麪環境需要溫度高一些,但不可以直接將麪糰放在陽光下發酵。發麪過程中,必須將麪糰放在陰涼的地方,如果處於冬季,溫度比較低,可以將麪糰放在暖氣旁邊,這樣可以縮短髮酵時間。
2、如果將麪糰放在太陽底下,會導致麪糰變得很乾,還會發硬,這樣操作起來會比較麻煩。發酵麪糰要有一定的溫度,只有適宜的溫度,麪糰纔會發酵的更快。
3、麪糰需要多長時間發酵好,要根據麪糰的大小、酵母種類決定,另外,製作不同的糕點,其溫度和時間也是不一樣的,一般做饅頭的話,麪糰需要發酵3個小時。
4、想加速麪糰發酵的話,可以提高溫度,比如將麪糰的容器包裹起來,用棉衣之類的東西,這樣能提升溫度。此外,麪糰用保鮮膜包裹好再進行發酵也是可以的。
5、判斷面團是否發酵好了,可以觀察麪糰是否比原來大了兩倍,可以用刀切開檢查一下,是不是有氣泡,手按下去不反彈就表示發酵好了。麪糰一定要發酵好,只有這樣才能讓製作出的食物更好吃。
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