菜籽油都是三級的原因
菜籽油是我們炒菜常用的油,我們都知道油有級別分類,那爲什麼菜籽油都是三級這一級別呢?接下來就爲大家來分析一下爲什麼會有這樣的分類。
首先菜籽油不是精煉油,它不含添加劑保留了100%營養不流失,原汁原味,所以只能是三級。
其次目前市面上的菜籽油分爲4個等級,由於受原料的限制,目前採取壓榨工藝生產的菜籽油色澤深和酸值高,只能達到現行的三級、四級標準。若要達到國標一級、二級中色澤和酸值指標值,必須將油品進行過度精煉,這樣既增加了能耗,又使營養成分在精煉過程中遭受損失,不符合當前國家倡導的防止過度加工及節能降耗的要求,造成特有的濃香風味消失,不能滿足中國消費者對色、香、味傳統飲食習慣的需求。
我國的油脂現在向國際接軌,使用等級劃分名稱也和以前有所不同,油的等級越高,精煉程度就越高。三級油和四級油經過簡單的脫酸、脫膠就可以了。二級以上的油,必須脫色,因爲毛油都是有顏色的。所以一般來說,食用油的等級越高,顏色越淺。如果精煉到一級油的程度,油的純度已經達到了99%以上,所含雜質已經非常少了。但是它裏面的一些營養元素也幾乎就沒有了。而且對於大豆油來說,精煉的程度越高,變質的速度越快,因爲那些能保護油的抗氧化的成分在精煉過程中也被去掉了,所以菜籽油是三級。
以上就是菜籽油都是三級的原因,希望對大家有所幫助。
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