怎樣處理魷魚

1、處理魷魚腦袋。處理魷魚的時候，首先要將魷魚的腦袋處理乾淨，去除眼睛、吸盤上的“塑料圈”和嘴巴等，因爲眼睛中含有墨汁，會影響菜餚的美觀。腦袋的處理相對比較麻煩，也可以直接扔掉魷魚頭。

2、處理魷魚黑皮。在油皮的身體表面，有一層黑皮，這是魷魚的保護膜，處理魷魚的時候一定要去除調。先將魷魚放入白醋水中浸泡三分鐘，並在魷魚背上劃幾刀捏住背部放下拉，就可以輕鬆去掉外皮。

3、處理魷魚內臟。用在沿着魷魚背部化開一道釦子，裏面有一個排泄物的囊，將其取出，並將魷魚的軟骨抽出來，肚子剪開沖洗乾淨即可。

4、處理魷魚腥味。擔心魷魚在烹飪之後有腥味，可以在烹飪時加入適量陳醋，也可以加入料酒一起烹飪去腥。在烹飪魷魚的過程中加入香蔥、八角、生薑等香料也是可以讓魷魚的腥味消散的。