鍋挑兒的意思

1、所謂“鍋挑兒”，就是剛出鍋的面挑到碗裏澆上調料立刻進嘴。唯有這樣，才能充分體現麪條兒的利落與順溜兒。

2、盛上多半碗鍋挑兒，?上兩勺子醬，如果就這麼吃，有個不雅的稱呼，叫做“光屁股面”，意思是什麼麪碼兒也沒有的面。一般來說是不這麼吃的。對於善於享受的北京人，在吃上是從不馬虎的。只要條件允許，就可以根據季節的不同加上許多樣的麪碼兒，比如最基本的:開春兒放小蘿蔔絲或是小蘿蔔的嫩纓兒.......除了麪碼兒，面裏還要再澆上點兒薰醋，再啃上兩瓣爽口的大蒜，就更爽了。