水金龜以屬於什麼茶
水金龜屬半發酵茶,是一種巖茶,但也是屬於烏龍茶類,它既有烏龍茶的甘醇,又有綠茶的清香,因採摘茶葉的時候茶葉濃密,且在陽光的照耀下,遠看有閃光模樣宛如金色之龜所以得名“水金龜”。
水金龜茶的產地是武夷山區牛欄坑社葛寨峯下的半崖上,水金龜茶樹與其它的茶樹不同,此茶樹在每年的11月份以後會開花,花冠直徑達3.8CM,而其它品種的茶樹是不會開花的。另外,水金龜的芽葉生育力很強,有很好的抗旱性與抗寒性,扦插繁殖能力強,成活率很高,所以在半崖上也能成活。
水金龜茶採用的是半發酵的製作方式,要經過五道加工工藝:萎凋,分爲室內加溫萎凋和室外日光萎凋兩種,萎凋的主要目的是使新鮮的茶葉失去光澤,茶葉變得柔軟,且不容易折斷;然後用電動揉捻機揉捻成條狀;採取半發酵的工藝,目的在於使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用,使綠色的茶坯產生紅變;再進行烘焙,烘培其實就是把茶葉烘乾,使茶葉停止發酵;最後還要復焙一次,也就是在茶葉出售前再烘培一次。通過此方法制作出來的成品茶色澤綠裏透紅,滋味甘甜,香氣高揚。
水金龜是武夷山的四大名茶之一,它有兩大特點,一個香味獨特,泡出來的茶有着濃濃的梅花香;另一大特點就是茶葉比較柔順,不像其它茶那樣摸起來那麼硬,那麼有型。
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