柿餅怎樣儲存不會變硬,如何保存柿餅
1、密封保存,密封是保存柿餅第一個首要條件,剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裏。因爲密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅,使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境裏面,從而有一個良好的狀態。
柿餅貯存裝壇時,爲了防止因柿餅水分大,互相接觸溶化柿霜,影響美觀,可把一些較乾的柿子皮隨柿餅混合裝入。另外,柿餅用塑料包裝容易發黴,建議使用紙質包裝。
2、通風乾燥保存,密封好的柿餅然後就是要放在通風乾燥的地方,最好就是將柿餅架起來放在高處,這樣就避免不小心水會滲透進去。
3、陰涼低溫保存,注意,要避免受到陽光的直射,要放在陰涼的地方,也可以保證比較低的溫度。陽光直射會使柿餅的溫度變高,溫度變高後會促使柿餅產生使其變質的物質,所以要避免陽光直射。密封放置陰涼通風乾燥處保存期爲2個月。
4、冷藏或冷凍保存,柿餅表面的白色霜,怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅千萬不能受熱,可冷藏或者冷凍。
溫度超過14度,霜就會化掉,溫度越高霜化的越快。特別是南方溫度高,建議收到放冰箱,冷藏即可,保質期在冰箱能到夏天,至少是4個月。冷凍的話時間更長,只是不建議冷凍過長時間,影響口感。
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