切好的芋頭放冰箱怎麼保存
1、冰箱:芋頭去皮後可以放冰箱保存但是不能將新鮮芋頭去皮直接放冰箱,因爲芋頭在過低的環境中容易凍傷造成腐爛。因此芋頭在冰箱保存的話,建議將芋頭切塊,用油炸熟或者是蒸熟,這樣保存的時間也會久一點。
2、淡鹽水:一般芋頭去皮後保存的話,可以將芋頭放在淡鹽水中保存,這樣可以使芋頭保存一段時間不會變色。芋頭去皮後很容易發紅發黑。這主要是因爲芋頭中含有一種叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸被氧化才變色。但是注意浸泡淡鹽水的芋頭保存時間不宜太久,一天左右就行了。
3、小蘇打:去皮芋頭之所以發紅或發黑,是因爲含有一種叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸與空氣中的氧,被氧化才變色。因此要想保證去皮芋頭不變色的話,也可以加入少許小蘇打,它是一種食用鹼,可以中和鞣酸,使其破壞,從而避免發黑。
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