饅頭蒸不熟吃會怎麼辦
饅頭最好一次蒸熟,如發現沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上,水燒開了再過一會兒才能放饅頭坯,這樣蒸的饅頭才能發透,纔不會蒸僵了。如果饅頭沒有蒸熟,可以在鍋內加入少許白酒,燒到鍋裏氣足時,饅頭就熟了。這個方法不僅省時間,饅頭吃起來還有一股酒的香味。
饅頭沒有蒸熟熟透不建議使用。如果在製作過程比較衛生,一般人不會有太大反應,但是部分人羣會出現胃腸不適,嚴重的還會導致消化不良。
如何判斷饅頭是否蒸熟呢?饅頭蒸熟後正常的表現爲外觀細膩、白有光澤,饃底有針眼狀小孔,饅頭瓤結構孔洞緊密而細膩,饅頭內有層次等等特點。這裏有幾點判斷饅頭是否蒸熟的方法建議,以免下一次再次出現失誤:用手輕拍饅頭,有彈性即熟;撕開一塊饅頭的表皮,如果能夠揭開皮就說明熟了;手指輕按饅頭後,凹坑能夠很快恢復就是熟饅頭,凹陷下去不復原的說明沒有蒸熟。
饅頭蒸制期間的前期蒸制氣壓是不可忽視的,這纔是饅頭蒸不熟的最有效的補救措施,不要總是等出現問題了再出招,家庭蒸制饅頭,愛用熱水或開水,以爲這樣開得快,其實這並不科學。因爲生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後再加熱升溫可使饅頭均勻受熱。
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