薄力粉可以做饅頭嗎

薄力粉可以做饅頭嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

薄力粉是低筋麪粉，一般主要用來做蛋糕、餅乾等西式糕點，做饅頭不建議用薄力粉，一來營養價值會低一些，二來用薄力粉做饅頭，因爲筋力較弱，製成的饅頭體積小，彈性差，出品率低；另外，低筋麪粉的吸水能力比較弱，在用來做饅頭和麪的時候，不太好控制水的用量。

拓展小知識：

低筋麪粉做饅頭好吃嗎

低筋麪粉做出來的饅頭，口感會比中筋麪粉差一些，主要是因爲麪筋含量少。要想蒸饅頭好吃，需要產生可以包裹大量氣體的麪筋網絡，如果麪粉中的麪筋含量少，不能形成麪筋網絡，做出的麪糰表面會不光滑，用這種麪糰做出來的饅頭體積小，冷了容易變硬、掉渣。

因此，通常不建議用低筋麪粉做饅頭，做饅頭、包子等中式麪食還是建議用中筋麪粉比較好，而且現在超市裏也有很多專門的麪粉，如包子粉、饅頭粉、餃子粉等，要做饅頭的話可以選饅頭專用粉。

低筋粉做饅頭要放酵母嗎

需要。

包子、饅頭、麪包等麪食在和麪的時候，不管用什麼麪粉製作，都是需要經過發酵的，低筋麪粉也不例外；不過如果是做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點，那就不需要加酵母了。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。