甜酒麴可以做饅頭嗎

甜酒麴可以做饅頭嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

甜酒麴可以做饅頭。

因爲甜酒麴是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母，可直接利用甜酒麴長時間發酵麪糰，製作饅頭；也可利用甜酒釀中的酒水作爲麪糰用水，在添加適當的酵母，製作饅頭。甜酒釀在製作饅頭中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金華，具有很強的地方傳統色彩，通常都稱之爲米酒饅頭。

拓展小知識：甜酒麴是幹嘛用的

甜酒麴最大作用當然是用於製作甜酒釀，因爲在整個過程中它是主要的發酵的作用，還有就是它裏面有非常豐富的糖化菌和酵母製劑，所以它能夠讓酒的味道變得非常的甜，裏面的微生物也有跟眉毛眉還有少量的酵母，這個就是最主要的作用了。

甜酒麴在發酵過程中糖化菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接着少量的酵母又將葡萄糖經糖酵解途徑轉化成酒精。這樣就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。