南方小年夜傳統食物
導語:吃是一種享受,在我們中國各地都擁有獨具特色的美食,在每個節日裏也都有相應的傳統美食,小年夜就要到了,那麼在南方小年夜吃什麼呢?接下來就讓我們一起來看看南方小年夜傳統食物吧。
南方小年傳統食物:廿四團“廿四夜吃糰子”是江南許多地方的風俗,寓意着一家團團圓圓、幸福美滿。在蘇州,每年臘月二十四過“小年”,做糰子、送糰子、吃糰子是必備的一道年味。
蘇州人祭竈中最重要的祭品便是糰子,過去叫做“廿四團”。“廿四團”用糯米粉製作,餡兒有鮮肉、豆沙、蘿蔔絲等多種。蒸制好的糰子上都要點印子,有圓的、方的、花瓣形的,用以區別不同的餡兒。
年糕年糕以諧音取“年年高”之意。農曆小年又叫辭竈,就是吃了糕送竈王爺上天上去彙報工作。蒸了糕,放上棗,蘸上糖給他甜住嘴,叫他到玉皇大帝那裏去說說民間的好事。
相傳伍子胥在建姑蘇城時城磚不是泥土做的,而是用糯米磨成粉後做成的“磚”,百姓曾用“糯米城磚”解決了一時的危機。蘇州人爲紀念伍子胥,此後每到寒冬臘月,就準備年糕。蘇州年糕的造型與城磚相似,而且煮後不膩,幹後不裂,久藏不壞。
年糉南寧人有過小年吃“年糉”的習俗,年糉是新年吉祥的象徵,俗話說:“年糉年糉,年年高中(糉)”。年糉跟端午節的涼糉不一樣,它有餡,有大有小,有長有短,有圓有扁。剝去葉子後,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。
竈糖竈王糖,是用麥芽,小米熬製而成的糖製品,售期最短,只有過小年前後才上市的糖果。用這種糖祭竈,意在用竈糖粘性,粘住竈神的嘴巴,使其“上天言好事,下界保平安”。
甘蔗小年這天的甘蔗特別好賣。甘蔗因爲“節節高”的美好寓意,是祭竈的必備。甘蔗是竈王爺登天的梯子,一節一節向上攀登,而甘蔗帶尾梢有一種無止境的意思。
相傳宋朝福州有個窮書生,祭竈日買不起供品,只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉竈公竈婆,還剪了個紙馬,寫道:“一匹烏騅一條鞭,送你竈公上青天;玉皇若問人間事,謂道文章不值錢!”那日,竈公上天把此事告訴玉帝,玉帝十分同情,讓書生中了狀元。所以,在福州傳統的祭竈日裏,至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究,這樣纔有“節節高”和“金榜題名”之意。
糖瓜糖瓜算得上是小年夜必備的食物之一,不管是在南方還是在北方,祭竈神都需要到糖瓜,供它成爲竈糖。祭竈王要供竈糖的原因很簡單,其實就是想用甜蜜的糖沾滿竈王爺的嘴,希望他能夠在玉帝面前多多美言幾句,也有個說法是與哪個竈糖粘住竈君奶奶的嘴巴,避免竈君奶奶愛說閒話,壞了竈王爺幫忙說好話的事情。
荸薺老福州祭竈,甘蔗和荸薺是必不可少的,有“甜甜蜜蜜”的含義。荸薺,則是爲了取其福州方言的諧音,寓意“好運從年頭一直延續到年尾”。
米餅農曆臘月廿三,民間俗稱“小年”,廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打製成圓形,再經高溫蒸熟,吃起來別有風味,有“團團圓圓”的寓意。
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