龍井如何泡好喝
1、用80度水溫的熱水沖泡:沖泡龍井茶這樣的名貴綠茶,絕對不能用沸水沖泡,應該用80度左右的熱水沖泡才行;所以說,把握好水溫是沖泡龍井茶的重中之重。在沖泡龍井茶之前,先把純淨水用電茶水壺燒沸,然後晾一會兒,大約3-5分鐘。現在,電茶水壺都會有溫度顯示,把電壺再放到電盤上面,這時就會顯示溫度。待溫度顯示爲80度左右時,正適合用來沖泡龍井這樣的名優綠茶了。
2、用玻璃壺或玻璃杯沖泡:沖泡龍井茶建議選用玻璃壺或玻璃杯沖泡,如果人較多,建議選用玻璃壺,一個人可以用玻璃杯或蓋碗都是不錯的選擇。用玻璃茶具沖泡龍井茶除了方便聞茶香之外,還可以觀茶色,以及觀賞龍井茶在沖泡過程中的動態變化。但是要注意,用玻璃壺或蓋杯時,沖泡後除了不要立即蓋蓋之外,還要注意蓋蓋時要留出五分之一的空隙,以防止燜熟龍井茶嫩芽,影響茶色及香氣。
3、投茶量3克爲宜:龍井茶一次投茶量不宜過多,更不宜過少,掌握住茶水比爲1比50這個黃金比例比較恰當。差不多一玻璃杯投龍井茶3克爲宜,也可以根據個人喜好、茶葉老嫩,酌情增減,但不宜增減過多。
4、採用“中投法”投茶:高檔綠茶大多采用“中投法”投茶:玻璃杯或玻璃壺內先倒入少量熱水,把龍井茶投入,再衝水至七分滿,這就是中投法。
5、浸泡時間不宜過長:沖泡龍井茶的浸泡時間不宜過長,以不超過10秒出茶爲宜。沖泡龍井茶這類高檔綠茶應該快速出水、茶水分離,特別是前幾泡,浸泡時間絕不能超過10秒,就應該快速出水,使茶水分離;後面幾泡可以根據龍井茶的茶色與香氣適當延長時間。
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