馬齒莧保存方法

1、放於冰箱中保存：

新鮮的馬齒莧若只想保存幾天，則可以放於保鮮袋中，然後放在冰箱的果蔬層中保存，這樣保存個3天沒有問題。保存時，注意不要將馬齒莧靠近冰箱的內壁，防止凍壞。

2、曬乾保存：

如果想將馬齒莧保存得長久些，可曬乾保存；直接放於陽光下暴曬是很難曬乾、曬透的，弄得不好容易腐爛，因爲馬齒莧的肉質比較厚，可採用以步驟進行：

（1）用剪刀剪去馬齒莧的根部比較老的部分，去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根鬚，然後放於水中徹底洗淨。

（2）鐵鍋裏放水，燒開，將馬齒莧放於開水中燙一下，直至顏色變綠。

（3）用漏斗勺將馬齒莧撈出，放在瀝水籃中瀝乾水分，並用手擠掉一點水分。

（4）將瀝乾水的馬齒莧放於竹製的扁籃中，如果沒有，則用塑料的，放時要鬆點，保證底部空氣流通，然後放於陽光下暴曬。也可將燙煮後的馬齒莧放於繩索上曬乾，就象鄉下曬鹹菜似的。

（5）待馬齒莧徹底曬乾後，將之裝於袋中，將口密封好，防止受潮，馬齒莧便能保持幾個月了。每吃一次，拿出一部分，剩餘的放回。