北方小年吃啥
1、餃子。北方臘月二十三的晚上一般要吃餃子,因爲這天要送竈王爺上天彙報工作,人們煮好餃子端端正正擺在供臺上,取意“送行餃子迎風面”。
2、粘糕。山東部分地區每年臘月二十三都要蒸粘糕、吃粘糕。粘糕是用黃米、紅棗等做成的一種甜味糕點,意在粘住竈王爺的嘴,使其向玉帝彙報工作時只講好事。
3、麻糖。晉西北地區小年夜要吃麻糖。山西大同的麻糖是用優質小米熬成“餳”,再加入磨好的小米麪攪拌均勻,通過特殊工藝發酵和固化處理,做成各種形狀的糖塊,有玉骨麻糖、擦酥麻糖、夾餡麻糖、瓜蛋糖、板子糖等。不管是哪種麻糖,都是爲了粘住竈王爺的嘴,以免他把人間美味奢華的事報告給上天。
4、關東糖。關東糖,又叫竈王糖,一年之中只有小年前後才能吃到。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的風味特殊的糖製品。關東糖又香又酥,粘性大,主要是祭竈用。祭竈時,要把關東糖用火烤融化塗在竈王爺嘴上,這樣他到玉帝那裏就不能講壞話了。
5、糖瓜,“二十三,糖瓜粘”,這首民謠很多人應該都聽過。糖瓜跟關東糖的做法相似,只是關東糖是長條型的,拉成扁圓型就是糖瓜,吃起來香酥脆甜,粘性很大。
6、炒玉米,晉東南地區臘月二十三有吃炒玉米的習俗。人們用麥芽糖把炒玉米粘起來冰凍成一塊一塊的,口感脆甜香酥。
7、面花,山東半島的人們在臘月二十三這天家家戶戶都忙着蒸棗花饃、團圓餅、壽桃等麪食,蒸出來的這些麪食又叫面花。
8、火燒,河南漯河、平頂山一帶小年夜這天不吃餃子,而是家家戶戶自己做火燒吃。火燒又叫燒餅,與小年幾乎劃等號,當地人講沒有火燒的小年算不上完整的小年。
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