油炸的油髒了如何處理
1、油炸的油髒了這樣處理首先備好原料:食用油、小蔥、香菜、桂皮、香葉、花椒 。
2、首先我們要準備適量的髒油,接着再準備一碗溫水,然後往溫水中加入20克的玉米澱粉,給它攪拌成澱粉水備用。
3、把小蔥切成長段。
4、把香菜切斷備用,再準備一塊生薑切片備用。
5、桂皮、香葉、花椒少許備用。把以上所有食材,全部準備好以後,接着我們要起鍋,並用漏篩把食用油過濾到鍋中。
6、開大火對食用油進行加熱,將油溫加熱至三成熱後,把準備好的澱粉水加入鍋中。
7、澱粉水入油鍋以後,就能把它裏面的各種髒東西進行吸附,因爲澱粉有很好的吸附作用,這裏要注意的是,油溫一定要控制在三成熱左右,能很好避免澱粉焦糊。
8、澱粉入油鍋被炸至漂浮以後,我們要給它控油撈出,這個時候的食用油,就會變得很乾淨。
9、想讓食用油,變得更乾淨的話,再加澱粉水的時候,可以分兩次去進行吸附,食用油就會更乾淨。
10、把吸附過的食用油,用中火加熱至6成熱,並把準備好的其他香料,全部加入到鍋中,開中火對其進行油炸。
11、香料在油炸的時候,要記得用筷子不停攪動,直到其水分被炸幹後,即可控油撈出,不能再繼續油炸。
12、最後也要把香料,從鍋中控油撈出扔掉,之前還不能用的髒油,就秒變成了香油,平時在做菜的時候放上一點點,就能起到很好增香作用。
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