清湯牛肉火鍋用什麼料
清湯牛肉火鍋用什麼料,一起來看看小編今天的分享吧。
牛棒骨1根,黃牛肉1斤(其實不限量啦),幹香菇適量,姬松茸適量。蟲草花適量,姜2塊,花椒半小勺,胡椒粒半小勺,胡椒粉,適量鹽,黃芪1小根,紅棗適量,枸杞適量,蘋果1/4個,大蔥白兩段,香草梗1根。
拓展小知識:
清湯牛肉火鍋的做法
1、幹香菇、姬松茸提前用清水泡發;
2、牛棒骨焯水;
3、黃牛肉要買裏脊部位的肉,去掉肉上的筋膜、肥油,留着一起燉湯;牛肉切成薄片;薑切片;
4、切好的牛肉放鹽、胡椒粉、薑片、約1大勺香油拌勻;
5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油,一起入湯鍋,一次加滿水,放入薑片,煮開;
6、煮開之後,撈去浮沫,放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪,小火燉1小時,燉好後,放適量鹽,底湯就做好了。
7、在湯裏放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗,小火煮開,就可以燙牛肉吃了;
8、自己搭配一個喜歡的蘸料:香辣醬、幹辣椒粉、蠔油加香油;
9、牛肉吃多少燙多少,一變色就可以吃了,再煮就變老,咬不動;
10、吃完肉,再燙些時令蔬菜,葷素搭配,美味營養。
小貼士
1、如果鍋蓋上有凹陷,在凹陷中加涼水,水在蒸發過程中會帶走熱量,能讓湯鍋中保持稍均勻而較低的溫度,燉湯味道會更香,或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。
2、瘦牛肉切小塊幫助減輕攪拌機負擔,預防機器過熱。在攪拌的過程中也要注意觀察刀片有沒有被肉筋纏住。
3、生牛肉丸下鍋一定要用滑的,不要用拿取,避免牛肉丸變形。
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