小蘇打的簡介，小蘇打裏面有什麼成分

1、小蘇打只有一種成分，碳酸氫鈉。由於碳酸氫鈉在與水分和酸混合時會發生化學反應，因此在烘焙時可以用作膨鬆劑，賦予烘焙食品輕盈的質感。

2、當純碳酸氫鈉與潮溼和酸性成分（如酪乳或醋）接觸時，會發生化學反應。化學反應導致釋放二氧化碳。這種二氧化碳以氣泡的形式出現，並被困在麪糊中。

3、隨着捕獲的氣泡的積聚，混合物膨脹並變得更輕和更透氣。這種化學反應會在成分混合後立即發生，因此依賴於此化學反應的烘焙食品必須立即進入烤箱。