煮茶和泡茶的區別有哪些
煮茶和泡茶的區別,一起來了解下吧!
1、適宜茶類不同
泡茶:葉芽細嫩的茶葉更適合泡茶,不適合煮茶,否則茶湯會過於苦澀,比如綠茶、黃茶,以及白茶中的白毫銀針。
煮茶:比較適合選擇條索較爲粗壯的茶葉,粗枝大葉相對內含物質會更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會過於苦澀,比如烏龍茶、老白茶等等。
2、投茶量不同
泡茶:一般投茶3-6g,烏龍茶、普洱茶可以多投放,大概7-10g。
煮茶:投茶量一般選擇泡茶時的三分之二,宜少不宜多。
3、口感香氣不同
泡茶:用蓋碗泡茶,能夠讓茶香更大程度釋放出來;泡出來的茶葉口感會略微豐富,酸澀程度和回甘生津等效果都很明顯,每一泡都有不同的感覺。
煮茶:煮茶口感則會十分穩定,沒有太大的起伏。煮出來的茶湯滋味更加豐富,口感更爲軟滑,味道會稍顯甘甜一些。
4、保健功效不同
泡茶:把茶葉直接放在茶壺中,用開水沖泡並不會產生過多的氧化成分,它的保健功效相對要差一些。
煮茶:把茶葉放在茶壺中煮沸5分鐘以後,取出茶湯飲用,能讓它的抗氧化能力更強,會讓它的保健功效極爲出色。
拓展知識
正確的煮茶方法
1、煮茶時一定要選擇適合煮茶的茶葉品種,生活中常見的黑茶,陳年烏龍茶以及陳年普洱茶,都特別適合用來煮茶,煮茶以前要先準備好茶葉,適量清水以及煮茶用的茶壺,再準備好茶杯。
2、把準備好的茶壺要用熱水溫熱一下,然後再把準備好的水直接放在茶壺中加熱燒開,然後把準備好的茶葉直接放入到茶壺中,蓋好壺蓋,繼續煮3~5分鐘,煮好以後取出裏面的茶湯,在茶湯取出2/3左右時,再次放入開水繼續煮。
3、煮茶時可以反覆蓄水2~3次,每次取出的茶湯滋味都會有所不同,煮好以後的茶湯口感特別好,而且滋味甘醇,它在煮制過程中,能讓茶葉中含有的有效成分儘快吸出。
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