大方茶屬於什麼茶
大方茶葉是青茶。大方茶是安徽省歙縣特產茶葉,盛產於安徽省歙南之巔的老竹嶺、擱船尖雲心寺一帶。大方茶是扁茶的鼻祖,其外形扁平挺秀光滑,熟板栗香氣高長,滋味醇厚回甘外,因其茶樹生長在高崖石隙裏和山澗峽谷間,終年雲霧瀰漫,氣候溫和,雨量充沛,所以茶葉的氨基酸葉綠素等微量元素含量豐富。
大方茶歷史可追溯到五代十國,《舊五代史》有“唐乾化元年(911年)十二月,兩浙進貢大方茶兩萬斤”的記載。有1000多年曆史,另據《歙縣誌》記載,明代隆慶年間有一比丘大方,曾在徽州歙縣南鄉老竹嶺上的大方山創制大方茶。因其採製得法,製作精妙,其製品而售於國內者,有毛峯、頂谷大方等種類。
大方茶有許多好聽的名稱。因大方茶在初制時有“拷扁”的工藝操作,所以稱它爲“拷方”;也因大方茶色似鑄鐵,形如竹葉,故又稱“鐵色大方”或“竹葉大方”;又因大方茶產自歙縣老竹鋪,所以又名“老竹大方”;還因大方茶吸香性好,窨製成花茶後頗有特色,故被戲稱爲“花大方”,然名符其實的名稱是“頂谷大方”。
但終其緣由則是因爲茶產于山之頂、谷之巔,又是大方和尚所創制;爲了突出茶的產地、特徵和品質,也爲了感謝大方和尚製茶,教茶之恩,就有了“頂谷大方”這個大氣的名稱。
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