脆柿子是怎麼加工出來的

1、採果。當柿果尚未熟透，全果完全呈青色時爲最佳採收期。要注意輕摘輕放，以防造成柿果損傷，影響浸泡，採摘的柿果要及時浸泡。

2、浸泡。選用壇、桶等能裝水的容器，取鮮玉米葉(高粱葉也可)適量，在容器底鋪一層，然後在上面輕放一層柿果。這樣，一層鮮玉米葉一層柿果，直到裝滿容器，最上層再放玉米葉。放好後，灌入清水浸泡，以完全淹沒爲準，再加蓋密封。一般浸泡10天左右，食用時有甜、脆之感，說明已浸泡好，如果食用時還有澀味，還需繼續浸泡，直至完全無澀味爲止。