六大基酒的基本知識

基酒在雞尾酒中起決定性的主導作用，基酒的酒精度數一般會比較高，屬於烈酒範疇。常見的六大基酒有：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭。

金酒：

金酒，外文原名源自於它主要調味成分之一的杜松子，所以也經常被稱爲杜松子酒。金酒以穀物（大麥、小麥、玉米）爲原料，在發酵過程中混入杜松子果實經蒸餾得到的高度酒精，爲酒基加入各種草本植物、果實、種子等，又稱再蒸餾酒。

威士忌：

威士忌有可以稱之爲“生命之水”，是由大麥等穀物釀製出來，然後在橡木桶經過多年的陳釀之後，最終調配成４３度左右的烈性蒸餾酒。

白蘭地：

主要由葡萄酒製成，但有時也由其他水果製成。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果爲原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。像葡萄酒和威士忌一樣，白蘭地通常在木桶中陳釀，這增加了它的複雜性和顏色強度。陳釀的時間和所用的桶的類型都是決定白蘭地內在質量的重要因素。白蘭地是一種精心製造的產品，具有特殊的感官特性，比其他許多烈酒更常飲用。它可以在室溫下食用，也可以用冰冷卻；白蘭地越好，就越有可能幹淨地飲用。

朗姆：

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜爲原料生產的一種蒸餾酒，也可以稱爲糖酒。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。朗姆酒，尤其是其清淡的形式，是一種經典的雞尾酒成分。它被用於許多世界上最著名和最具異國情調的雞尾酒。

伏特加：

伏特加酒以穀物或馬鈴薯爲原料，經過蒸餾釀製成了高達９５度的酒精，再用蒸餾水把高濃度酒淡化至４０度到６０度，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。

龍舌蘭：

龍舌蘭酒產於墨西哥，是一種叫龍舌蘭（Ａｇａｖｅ）的仙人掌植物作爲原料的蒸餾酒。特基拉市〈Ｔｅｑｕｉｌａ〉一帶是爲Ｍａｇｕｅｙ龍舌蘭的品質最優良的產區，且也只有以該地生產的龍舌蘭酒，才允許以Ｔｅｑｕｉｌａ之名出售；若是其它地區所製造的龍舌蘭酒則稱爲Ｍｅｚｃａｌ。　特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨特。