保存骨湯時要注意什麼
1、保存方法:
(1)如果是剛熬好的骨頭湯就晾涼後放入冰箱冷藏,如果是吃剩下的骨頭湯就再次煮沸晾涼後放入冰箱冷藏。
(2)待骨頭湯凍凝固後,用勺子把上面的浮油撇掉,然後把剩下的部分,注入製冰格內,使之凍結成塊。
(3)最後將凍好的高湯塊保存在冷凍室即可。
2、注意事項:
(1)最好少量多格分裝骨頭湯,隨用隨取,避免反覆化凍冰凍影響湯品質,加快湯的質變速度。
(2)化凍後的湯是有點水油分離的,味道和營養上都比不上現煮的,若有時間最好還是現做現用的好。
(3)如果只保存一兩天,就直接把骨頭湯加蓋,放在冰箱冷藏格保存即可。
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