油條放蘇打起什麼作用
首先炸油條的時候一般都會放小蘇打是因爲小蘇打可以產生特殊的氣泡讓油條更加酥脆,也會讓油條更蓬更大。不僅好吃而且還很好看。我們一般在製作大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬鬆,使碳酸鈉殘留在食品中。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,它溶於水時呈現弱鹼性。這種特性可以作爲食品製作過程中的膨鬆劑。但碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,如果我們使用過多會使成品有鹼味,如果油條中添加過量的蘇打粉,一般我們是可以品嚐出來的。
以上就是油條放小蘇打的具體作用,相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的清楚油條爲什麼口感這樣彈性了。
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自發麪粉做饅頭需要多長時間
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做人太精太虛僞的句子
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2022虎年新年祝福押韻
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有教無類是什麼意思
有教無類是指不管什麼人都可以受到教育,不因爲貧富、貴賤、2113智愚、善惡等原因把一些人排除在教育對象之外。有教無類,從根本上決定了儒家學說的本質。有教無類的涵義不是某些特定階層、特定集團、特定羣體的人可教,而是人人可教,人人可教即人人可學,人人可學即大...