中餐宴會禮儀有哪些
中國自古就是禮儀之邦,就餐禮儀隨着文明的發展源遠流長。根據上下五千年的演變,目前的中餐就餐禮儀包括如下幾個方面:
餐桌禮儀
中餐宴請一般使用圓桌,並且上面覆紅色桌布,並且酒水預先擺好。如果是兩桌的小型宴請,兩桌橫排和豎排均可,橫排時,面對正門時左手側的桌子爲尊位,豎排時,離正門遠爲上位。
當桌次大於三桌時,也是需要根據“面門定位”“左手爲尊”“以遠爲上”的佈置原則,不管是參加宴請的賓客,還是安排宴請的組織方,都可遵循此原則。
位次禮儀
中餐的正式宴請,關於位次的禮儀十分重要。無論南方還是北方,賓客宴請方都是面對正門而坐,叫做“主陪”。和“主陪”對桌而坐的是“副主陪”。主陪左手側爲“主賓”,右手側爲“副主賓”。關於其他位次的尊卑,遵循的原則爲“桌子離主人桌越近,桌次越尊貴,座位離主人越近,位次越尊貴。”
另外,對每桌次就餐人數也有限制,最好不超過十人,並且就餐人數的安排喜雙不喜單。目前各大型酒店的桌子屬於標準型,十人桌是最廣泛應用的桌型,如果安排的人員太多,比較擠。如果用的桌子比較大,人數多了照顧不過來,顯得怠慢客人,這也不是主人所想要看到的。
餐食禮儀
當大家陸陸續續就餐時,需等年齡最長者入席坐定後,其餘人方可入席。
中餐有各種湯食,且湯食端上後,幾乎全是現做的,溫度較高。第一次舀湯不宜多,少量舀入碗中,先用嘴脣或者勺子輕輕觸碰測試溫度,不要噓聲吹冷湯汁,並且喝湯時不要出聲。
中餐葷素搭配比較合理,如果碰到纖維絲較多或者肉食不爛的情況,經常需要剔牙,此時應用牙籤用手遮掩,或者手帕遮掩。
餐食進行中,進食速度需要與主人保持同步,不宜快也不宜慢。此時,室內抽菸需徵得主人和同桌就餐人的同意,如果席間有婦女和兒童,不應抽菸。離席時,需要等待主人離座後方可離開。
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