怎麼挑選海蔘?
一、海蔘的品相
主要看海蔘的刺,好的海蔘身上的刺是比較粗壯的,關鍵詞是:粗、短、壯!沒有粗壯的刺,就很有可能是年齡不夠,沒有長到1年以上。
二、海蔘的味道
單聞一種海蔘,如果有孤傲怪的味道,或者腥臊的問道,都是不正常的;純種的海蔘是有一股鮮美的味道的,兩種以上的海蔘對比來聞效果更明顯。
三、海蔘的產地
產地的不同決定這海蔘的品質也有所不同;除了產地,還有就是海蔘的年齡,但是一般的銷售人員,告訴你都是三四年以上,顯然有欺騙的嫌疑。
四、手感的問題
直接用手捏幹海蔘,彈性比較好的比彈性差的,質量要好一些,幹海蔘的彈性直接決定這泡發好的海蔘的“彈性”。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。
五、顏色
顏色發白的海蔘一般是經過醃漬處理過的,很多的營養成分都丟失了,儘量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的,顏色太過均勻的話,也是染色過的。
擴展資料
海蔘的食用禁忌:
1、做海蔘的時候不能放醋
海蔘具有非常高的營養價值,可是如果做海蔘的時候放了醋,在營養上就會大打折扣。因爲酸性食物會讓膠原蛋白凝聚,變得非常的緊縮,這樣身體就很難吸收它們了。
2、海蔘不能和葡萄一起吃
葡萄的營養價值很高,其中含有的大量果酸可以幫助消化,適當的吃些葡萄,會起到非常優秀的健脾和胃作用。海蔘具有非常強的修復再生功能,可以幫助修復腸胃損傷。可是海蔘和葡萄不能一起食用,否則會起到相反的效果,不但不能起到修復腸胃的作用,還會加重傷害。
3、海蔘不能和柿子一起吃
柿子中含有非常豐富的鞣酸,與海蔘的蛋白質結合到一起,很容易出現沉澱物,這種沉澱物很難從身體中排出,不但可能會引起結石,還可能會刺激到腸胃,出現噁心,便祕等症狀。
以上就是關於選海蔘的方法了,希望再購買時須注意看了。
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