包的餃子皮老是很硬
方法一:
蒸出來的餃子之所以幹,可能是因爲整的時間過長或水分流失導致麪皮乾硬,建議在蒸之前用小刷子在麪皮表面輕輕的刷上一層食用油,這樣蒸出來的餃子就比較溼軟好吃,但千萬不要刷多了油,否則吃起來覺得油膩,口感也不好。
方法二:
鍋中要放足量的水,隨着蒸制的時間越來越長,就會耗掉餃子餅皮上的水分,導致餃子蒸乾,因此蒸餃子前在鍋中放入足量的水,一般水深在食指的第二節可保證蒸出一鍋餃子,但若是蒸下一鍋則需要再次添加適量的水。
方法三:
一般包好的餃子剛蒸好,要是放在那裏涼了許久,餅皮就會慢慢失去水分,變得乾硬起來,建議蒸餃吃多少蒸多少,不要放涼了再吃。要是沒空吃的話,最好是放回蒸鍋中,利用鍋中的餘溫保溫餃子,避免水分流失餃子乾硬。
方法四:
如果是冷凍的餃子或者是已經包好的放久了導致皮很乾的餃子,在蒸之前可以在餃子表面上撒一點水,讓餃子皮變得溼潤一些。另外凍餃子蒸出來還可能會黏住蒸盤,建議事先在蒸盤上刷一層油。
以上就是包好的餃子防止幹皮的具體解決辦法,相信大家很快能學會。
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