爲什麼叫忌廉,忌廉是什麼
1、忌廉是一種統稱,泛指人造奶油,據瞭解,忌廉這個稱呼是由粵語音譯英語而來的。忌廉的英文單詞是Cream,後參照《漢語方言大詞典》相關內容中的粵語發音,音譯成中文就是忌廉[kei22 lim53]。
2、忌廉是統稱,爲新鮮白色的牛奶製成液體,乳脂含量較牛奶高。
3、另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多。大多數的人都以爲動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤麪包時改塗植物性奶油,或是改用植物性油脂來烹煮。但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害,而且危害可能甚於動物性油脂。 鮮忌廉是西點製作的素材之一,無法在家裏製造,但在一般大型超市的乳品冷藏櫃都可買到。忌廉湯(chowder)是外國食品,就是在湯裏放了奶油,使湯更濃稠,使湯有口感還有營養,也可以做成忌廉蛋糕。
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