糯米飯煮的太爛了還可以做燒麥嗎
糯米飯煮爛了做燒麥是可以吃的,不過就是賣相會不怎麼好看,煮的太爛了的話,可以將糯米飯放入蒸鍋中隔水蒸掉一些水分,然後酌情放一些澱粉,以減少糯米飯中的水分含量,讓糯米飯沒有那麼軟。如果這個方法還是比較軟的話,就沒有辦法將糯米飯炒至顆粒分明的,從而不能很好的與食材混合均勻,製作出來的燒麥是非常粘的,這樣的燒麥並不是很好吃,建議將軟爛的糯米搗爛或加工做成其他美食,如:糯米餈粑、糯米粥、糉子、湯圓、南瓜餅等。
如果用鍋子煮糯米飯,放多了水導致糯米過於粘稠軟爛的話,直接拌好燒麥餡料包成燒麥,其餡料容易不成形,口感也較爲溼軟不大好吃,但食用不影響健康,建議家裏有智能電飯煲的,可以將糯米飯繼續放入鍋裏,然後按收汁鍵或熱飯鍵,減少糯米飯的水分,再去包燒麥,其外形會更好看些,味道口感也稍好些。
小編最後建議大家在煮糯米飯的時候,不要長時間的蒸煮,並且最好是隔水蒸制,不要直接貼着鍋底進行煮,很容易出現煮爛的情況。糯米飯本身已經被煮得很爛的話,其中的澱粉已經糊化,已經不能夠從本質上改變,所以是沒有辦法挽救的,只能夠是預防。
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