驚蟄吃什麼蔬菜好
驚蟄吃什麼蔬菜好 適合驚蟄吃的七樣蔬菜推薦
1、萵筍
驚蟄節氣常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高,對人體的基礎代謝和體格發育有利。萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。有些朋友認爲萵筍葉味道苦,就把萵筍葉丟棄不吃,其實萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。
此外,經常咳嗽的朋友,多吃萵筍葉還可平喘止咳。
2、豆芽
經常食用豆芽的長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。綠豆芽要吃短一些的,兩釐米左右時維生素C含量最高,隨着長度增加,含量降低。涼拌吃口感最好,用60-70℃熱水將焯一下,還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。
注意,脾胃虛寒者不要多吃。
3、薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜,春暖花開,正是採摘薺菜的好時節。薺菜是高纖維蔬菜,性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護肝,能夠名目,吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。薺菜是一種鮮甜的野菜,可做湯、或炒食、或作餡,可洗淨開水燙一下,擠水後放冰箱室內儲存,隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮,拌涼菜、或與肉同炒,味道超讚。
南方喜歡在開水中浸一下,拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、薑末等佐料,作爲開胃“送飯”的蔬菜。
4、蕹菜(空心菜)
春季養生吃空心菜最好。這個時候的空心菜,不但脆嫩多汁、味道鮮美,更是解毒的最好蔬菜。中醫認爲,空心菜具有很強的解毒功效:它性涼味甘,具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽爲“奇蔬”。還適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損。
最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌,搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭配更好。莖可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。
5、韭菜
經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜,因爲它具有很好的降血脂功效,可幫助高血脂患者有效的平穩血脂,並且預防各種併發症。選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷爲佳。
假如不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放進冰箱,可以延長保鮮期。
6、蓬蒿菜
蓬蒿菜早在唐代已被列爲食療之品,唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣,養脾胃,消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用,對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功,尤宜於內熱便祕者。
7、生薑
生薑味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水,可以治菌痢,熱痢留姜皮,冷痢颳去姜皮。因生薑性升,不宜晚上吃,因爲夜間人氣收斂,故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服,治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉,常有高效。在此必須說明,內熱偏重者及舌苔黃而幹者忌食生薑。
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