紅酒的保存技巧,如何保存紅酒
1、紅酒最佳的保存溫度應該是13攝氏度左右,保存溫度的上升會導致酒的成熟速度加快,致使酒的風味變得粗糙,甚至有時會發生過分氧化導致酒變質的可能。所以,酒的溫度最好控制在最佳範圍內。另外,要保持恆定,變化很大的溫度,對酒的傷害也很大。
2、而普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如兩三攝氏度,等溫度升到六七攝氏度左右的時候再啓動。這樣就有一些對紅酒不利的地方:第一個是溫度有波動,而且太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動,在冷凝器表面會結霜,即使冰箱裏面沒有除溼設備,也會因爲這個讓溼度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計,因此啓動的時候會有振動。
3、夏季一般家庭都會開空調,一個晚上的空調降溫後,房間裏還會保留一些涼意。這個時候,把紅酒用舊衣服包裹起來,放在衣櫃的角落,這樣既能保證溫度,又能避免光線的直射。如果你們家有儲藏室,不妨用紙箱墊一些舊衣服,把紅酒埋在衣服裏,放在儲藏室的角落。
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