乾的桂圓肉怎麼保存
1、桂圓肉是新鮮龍眼肉曬乾或烘焙而來,故如想較長時間保存而不壞,首先購買的時候就要儘量挑選乾爽的成品,購買回來之後,因該放入密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒、保鮮袋裏,存放在陰涼通風處,必要的時候可放入冰箱冷藏保存。
2、挑選方法
一看,先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉,注意挑選顆粒較大,殼色黃褐,殼面光潔,且薄而脆的品種;而顆粒較小,殼面粗糙不平的較次;如果是去殼桂圓肉,要挑選顏色棕黃或褐黃的,聞起來無異味的較好;
二搖,桂圓因其肉肥厚,帶殼桂圓肉肉與殼之間空隙小,搖動時不響,如搖動時作響的,果肉較爲瘦小;如果是去殼桂圓肉,肉質肥厚,手捏起來乾爽柔軟的較好;
三嘗,可打開一粒帶殼桂圓嚐嚐,肉色黃亮,質脆柔糯,味濃而甜的爲佳,而肉質乾癟,甜味淡的品種,其中以福建東錦果林場出產的吉錦鳳梨穗桂圓肉較好。
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