海蔘泡發的具體步驟
1、幹海蔘先用純淨水冰箱冷藏浸泡兩天,每天要換一次水。這是第一天剛放入的狀態。
2、浸泡過的海蔘體積變大,表面也變軟了。這時候用剪刀剪開海蔘腹部,去掉裏面的沙嘴和雜質。裏面還有幾條縱向的筋,用剪刀剪斷成三四結,這樣內筋就不會妨礙海蔘漲大了。
3、海蔘放入鍋裏,加純淨水,水要多放,不要讓它們有擁擠的感覺。冷水燒開,小火煮半小時後關火燜半小時。這時候看看有沒有硬芯,有硬芯的繼續煮,煮好的海蔘應該是用筷子挑起來有點彎曲感就可以自然冷卻了。
4、這是去沙嘴和剪斷筋放入鍋裏的狀態。
5、海蔘自然冷卻後,放到純淨水裏,水要儘量多放不能讓它們擠着。加冰塊,水越冷海蔘發的越好。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏,冷藏溫度5度左右爲宜。泡兩天,每天換一次水。看着海蔘泡到個頭夠大就可以撈出,每個單獨用保鮮袋裝好冷凍慢慢吃了。這是冷卻後加入冰塊的狀態。
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