羊肉湯白色是什麼東西
羊肉湯白色是蛋白質。因爲蛋白質遇熱後就變白了。熬製白湯,最關鍵就是把骨頭要打碎,讓裏面骨髓流出來,其實骨髓就是蛋白質,還有一個關鍵,就是要用大火猛燒,把蛋白質逼出來使湯變白。羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋裏熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。
煮熟後撈起來瀝乾,然後切成薄片放入滾開水裏一氽,再倒入湯碗中,衝入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。
吃羊肉湯可配上一個由花椒麪、辣椒麪、食用鹽、味精等調和的調料。羊肉含脂肪、蛋白質、碳水化合物等多種營養成分,具有化滯、健腺益氣、溫補腎陽等功效。
肉爛湯甜,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。此菜以羊肉爲主料,配以多種中藥,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。
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