老抽是啥東西
老抽是醬油的一種。醬油分爲生抽、老抽和其他各類醬油。
按照製作工藝,醬油主要分爲釀造醬油和配製醬油。其中,釀造醬油是用大豆爲原料,經發酵製成,口感較穩醇厚,依照釀造的工序不同分爲生抽和老抽,“抽”意爲提取。生抽其實就是一般的釀造醬油,而老抽則是在生抽醬油的基礎上加入焦糖色,再曬制2~3個月,經沉澱過濾製成的。
拓展:
生抽和老抽有什麼區別
1、製造工藝不同。生抽主要以大豆或黑豆、麪粉爲主要原料,人工接入種曲,經天然露曬發酵而成;老抽是在生抽的基礎上加入焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、顏色和味道不同。生抽是紅褐色的,比較透亮,鹹中透出一種鮮美的微甜;老抽是棕褐色的,粘稠有光澤,經過提取後相對較鹹,不會有甜的味道。
3、烹飪時的用法不同。生抽一般用來調味,可煮可蘸可涼拌,還能輔助去腥;老抽一般用來給食品着色,必須經過高溫烹煮去毒,例如用於肉類的滷菜、燉菜、紅燒等。
以上就是關於老抽是什麼的回答了,希望能對大家有所幫助。
-
十三香的作用有哪些
十三香的作用有哪些?它可以調味,可以降低高血壓高血脂,並能作爲原料。十三香是一種比較全面的調味料,用來作爲佐料提升菜品的味道。十三香又被稱爲十全香,包含了花椒,砂仁,肉蔻,肉桂,丁香,大料,小茴香,木香,白芷,三奈,良姜,紫蔻,乾薑,十三種各具特色。說到十三香的作用,主要體現在...
-
有教無類是什麼意思
有教無類是指不管什麼人都可以受到教育,不因爲貧富、貴賤、2113智愚、善惡等原因把一些人排除在教育對象之外。有教無類,從根本上決定了儒家學說的本質。有教無類的涵義不是某些特定階層、特定集團、特定羣體的人可教,而是人人可教,人人可教即人人可學,人人可學即大...
-
瓶裝酒能不能帶上高鐵
1、可以帶瓶裝白酒,最多可以帶6瓶。2、鐵路局規定,瓶裝酒最多可以攜帶6瓶上高鐵,如果是度數高於50度,則最多不能超過兩瓶,此外,散裝酒是不允許帶上高鐵的。攜帶上車的瓶裝酒也需要密封包裝好才能過安檢。...
-
兩個人分開的說說
一、每天晚上都在祈禱我們有天能破鏡重圓。二、我只是爲了陪伴她等到那個能夠照顧她一輩子的人出現而她是爲了我的成長而離開上的最後一課只有當這樣孫悟空纔會成長爲齊天大聖多麼痛的領悟。三、你百般討好的去愛一個人,以爲他總會感動總會記着你的好。只是你不...