有關酸菜的精選知識

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老壇酸菜的吃法

1、豬蹄事先處理好，燉軟。2、準備材料：自制老壇酸菜，幹辣椒，花椒粒，老薑沫，燉軟的豬蹄。3、酸菜切成片或者切絲都可以。4、鍋里加入少許油，放入幹辣椒，花椒粒，老薑沫，炒香。5、放入切好的老壇酸菜繼續炒香。6、自制的酸菜炒香以...
豬肉酸菜包子餡的做法

1、食材：豬肉餡1斤半，酸菜小半棵，粉條或粉絲4兩，蔥、姜各適量，鹽、料酒、生抽醬油各適量，香油、味精、五香粉、白糖各適量。2、將買到的豬肉餡放在盆中，然後加適量的涼開水（約兩大湯勺），用筷子將肉餡向一個方向攪拌均勻。3、然...
醃製好的白菜酸菜怎麼做好吃

1、準備適量茭白、醃白菜、幹辣椒；2、茭白剝殼放入清水中洗淨後切片備用；3、醃白菜取出用清水簡單沖洗後切碎備用；4、鍋中倒油燒熱，下入切好的茭白，放入剪開的幹辣椒翻炒均勻；5、倒入切好的醃白菜，加入鹽和味精調味並翻炒均...
酸菜怎麼醃製好吃，酸菜如何醃製好吃

1、醃製酸菜要在冬天進行的，選用冬天的大白菜，撿着長得不飽滿的挑出來，太飽滿的不容易醃透。2、將白菜外面的大厚髒葉子去掉，每顆白菜大概去掉兩三層葉子，將摘乾淨的白菜放在一邊備用。3、準備一口大缸，檢查一下缸是不是完...
怎樣做酸菜蒸鴨肉

1、鴨肉斬件瀝乾水分，然後放入鹽、胡椒粉、生粉、花生油，攪拌均勻後，醃製30分鐘。（放了生粉，鴨肉會容易粘鍋，鍋會比較難清洗，可以選擇不放生粉）2、準備一些蔥薑蒜，把生薑切成絲、大蒜切成兩半，蔥白切成小段備用。3、鍋裏放油，把...
酸菜鮎魚的做法大全列述

1、做法一：⑴鮎魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉，用手抓勻。⑵鍋裏倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把鮎魚肉一起下湯裏煮。⑶煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸香花椒和幹辣椒，淋到魚肉上，撒上香菜即可。2、做法二：⑴把鮎魚...
正宗越南酸菜醃製方法是什麼

1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。3、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。4、放入粗鹽揉搓芥菜。5、擰乾水分放進老罈子中。6、倒入1000克糯米粉、40...
酸菜的形成與由來

酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。製作酸菜的初衷是爲了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田...
山西酸菜的做法

1、取適量酸菜放碗裏，開水泡發，泡好後蔥、姜、幹辣子切好放在碗裏備用。2、油鍋裏放少許花椒炸香撈出，直接將碗裏的酸菜倒入。3、翻炒一會兒再加少許水澱粉（起到粘稠作用）。4、加少許鹽，胡椒粉翻炒，多煮一會待湯汁粘稠即可盛...
酸菜黑魚片需要哪些材料

1、原料：泡菜、草魚、蔥姜、泡椒、鹽、雞粉、大油、胡椒粉、料酒、澱粉、大油、香菜2、做法：（1）準備好泡青菜和草魚。（2）泡青菜洗淨後切成碎丁。（3）將泡椒剁碎，蔥姜切沫，草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。（4）將草魚去頭，在尾部切上一刀...
客家醃酸菜的做法

1、青菜先洗乾淨，先曬一夜，曬去多學點水份。2、糯米粉和水混合，小火燒開。3、用刮刀一直攪拌到粘稠。4、熬至濃稠，晾涼。5、把菜剁碎。6、加鹽攪拌均勻。7、加入米糊攪拌均勻。8、倒入罐子中保存，三到四天就可以食用了。1....
酸菜燉凍豆腐的做法有哪些

主料：酸菜500克、凍豆腐250克、豬勁肉150克、番薯粉條150克；輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、清雞湯適量、蒜頭適量、蔥頭適量、姜適量、紅辣椒適量。做法：1、凍豆腐解凍後用刀切小塊。酸菜洗乾淨擰乾切絲。2、番薯粉條提...
老壇酸菜泡鳳爪怎麼做

用料：雞爪500克，四川老壇泡菜水500克，野山椒10個。做法：1、鍋裏放清水，煮沸，放入雞爪，加生薑、花椒，去腥。2、煮至雞爪可以用筷子戳透。撈起，過涼水備用。3、準備大一些的容器，準備老壇酸菜水、野山椒。4、放入花椒、然後倒入鳳...
酸菜鴨的做法和步驟

1、主料：鴨肉1500克。2、輔料：冬筍150克、酸菜250克。3、調料：色拉油適量、姜1塊、蒜半頭、老抽1湯匙、小蔥3根、白酒2湯匙、白糖1湯匙、白胡椒1湯匙。4、酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理乾淨絨毛，洗淨...
酸甜脆口酸菜的做法介紹

1、原料：芥菜，鹽巴，姜，地瓜，水，密封瓶罐，保鮮膜。2、採摘或購買新鮮的芥菜，清洗乾淨，晾曬至表面沒水分，軟蔫狀。3、然後收集放進乾淨的盆裏，用鹽巴揉捏，至微微出汁水。芥菜與鹽巴的配比大約爲1斤芥菜用1兩鹽巴。4、然後把芥菜放進...
老壇酸菜是哪裏的特產

老壇酸菜是四川的特產。老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。東北，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤...
酸菜如何做味道最好，酸菜怎麼做味道最好

1、原材料：大白菜1棵。調料：辣椒幹5只、花椒2茶匙、大茴香籽1茶匙、小茴香籽1茶匙、蘋果1個、鹽適量、糖1湯匙、高度酒1/2杯、檸檬汁1/4杯。2、將大白菜分開每葉，洗乾淨風乾；3、用鹽塗抹在每葉大白菜上，放在碗里約半天；4、...
豬肉酸菜燉粉條的做法

1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷，纔不會顯得太長。2、取出酸...
酸菜泡姜醃製方法

1、首先把子姜洗淨晾乾。無需去皮的，有助於保存生薑的整體功效。2、將晾乾的子薑切片並用鹽醃半小時左右。薑片厚度可根據個人喜好自行決定。3、用涼白開將子姜上的鹽洗淨，瀝乾。4、將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能...
酸菜餃子餡的調配方法

1、食材：豬肉餡400克、酸菜半棵、蔥，姜適量、鹽，味素適量、料酒，均勻各1小勺、食用油20克、調餡料5克。2、肉餡放入盆中，分次加入半碗高湯，順着一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中。3、蔥切成蓉，姜切成蓉備用。4、肉餡中放...
正宗越南酸菜醃製方法

1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。3、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。4、放入粗鹽揉搓芥菜。5、擰乾水分放進老罈子中。6、倒入1000克糯米粉、40...
去除酸菜臭味的小竅門，如何去除酸菜臭味

1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜...
酸菜包子做法教程，如何製作酸菜包子

1、原料：麪粉360克、酵母4克、糖5克、水190-200克、酸菜一棵、五花肉餡200克、蔥半棵、姜少許、生抽一大勺、鹽一小勺、十三香一小勺、植物油2大勺、水適量。2、準備好材料，麪糰發酵，蔥姜切碎。3、肉餡加生抽、鹽、五香...
醃製酸菜的方法有哪些，怎麼醃製酸菜

1、原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。2、調料：鹽。3、醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。4、然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層...
酸菜燉小骨粒怎麼做

1、食材：酸菜2袋、小骨粒200g、鹽3g、洋蔥30g、非轉基因食用油30g。2、熱鍋冷油完成潤過後，下入食用油燒至5成油溫，然後下入切好的洋蔥丁，炒出蔥香味。3、然後下入洗乾淨的小骨粒，在鍋中翻炒均勻，讓小骨粒充分吸收蔥油的香...