無礬油條真的健康嗎
無礬油條真的健康嗎?一起來看看吧!
是健康的,由於無礬油條在製作中未加明礬及臭粉,因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。
無礬油條配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等,炸好的油條成品外酥裏嫩,膨鬆良好,大小均勻,無異味,營養豐富,不會對人體造成一定程度的傷害。用新型複合香酥油條粉代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條,同時在麪糰中添加12%雞蛋,改善油條的質感和色澤,成品油條各項指標都優於傳統方法的製品,具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋,營養價值也較普通油條有所提高。
知識拓展
製作步驟:
1、泡打粉、膨鬆劑放入麪粉中拌勻;小蘇打、鹽、雞蛋、食用油、放水中拌勻。
2、水倒入麪粉中和麪,向一個方向拌麪,之後揣面,不要揉麪,揣面分爲三次,每次揣面的時間一般爲三分鐘左右。揣面要使勁用拳頭揣,否則麪糰太筋道,吃起來口感不好。
第一次揣面,完成後用塑料袋或保鮮膜蓋起來,防止麪糰表面水分流失,半小時後進行第二次揣面,完成後蓋住麪糰放置。再過半小時進行第三次揣面,第三次揣面完成後就可以分面了。
3、揣面完成後,密封放置冰箱低溫醒面8小時左右即可,放冰箱主要是爲了炸油條塑形好切,如果沒有冰箱,就密封起來放到陰涼乾燥處,特別是夏季溫度越高醒面的時間越短,常溫醒面2一3個小時左右即可,這個醒面的時間根據氣溫決定,時間不要太長,否則容易發黴,起黑點,這樣的直接扔掉。
4、切記:炸油條的時候,油溫控制在 170 度到 180 度之間。
無礬油條爲什麼含鋁
很多商家宣稱並未在油條中添加過明礬,但是檢測結果中卻顯示含有鋁,那麼,油條中的鋁從何而來?
其實,食品中的鋁主要來自兩個方面,一方面是含鋁的食品添加劑,如硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等,俗稱“明礬”;另一方面是食物中天然存在的鋁或者是加工製作食物時使用的鋁製炊具中少量的鋁遷移到食品中,天然存在的鋁和遷移到食品中的鋁都是極少量的。
我國國家標準《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)對含鋁食品添加劑的使用作出了嚴格規定,要求食品中的鋁殘留量不得超過100毫克/千克。
人體攝入鋁後有10%~15%可排泄出體外,大部分則在體內蓄積。當前並無報告顯示,一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒,鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性,沒有致癌性。
儘管有部分研究提示,過量攝入鋁與老年性癡呆的發生存在一定相關,但聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)基於現有科學數據認爲,從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險。
JECFA設定鋁的“暫定每週耐受攝入量”爲每千克體重2毫克,也就是說,一個體重爲60千克的成年人,每週攝入不超過120毫克的鋁是安全的,不會對健康造成影響。只要不長期、每天、大量食用鋁超標的油條,一般來說不會對人體健康造成危害。
-
第一次失戀的說說
一、我希望自己能寫這樣的詩。我希望自己也是一顆星星。二、不能自拔的,除了愛情,還有別人地裏的胡蘿蔔。三、我習慣了不該習慣的習慣,卻執着着不該執着的執着。四、離開我就別安慰我,要知道每一次縫補也會遭遇穿刺的痛。五、不是我太傷感不會憧憬幸福,只是不相信這...
-
那些讓人心酸的句子
1、你,有沒有一刻心疼過我的執着。2、堅強是淚水中的微笑,是愛和痛的花朵。3、有誰可以理解相愛卻不能在一起的痛苦。4、幸福可是是鏡花水月,愛情可是是徒有虛名。5、那些過去存在於我的記憶。終歸我是愛你的。6、堅強地面對一切,就能使自己的生命如流星般明亮。7...
-
大學畢業季的話
1、天,我們即將分別在兩個不一樣的學校!2、同桌,沒我在身邊嘮叨,會不會有些不習慣。3、最後一個夏天,沒有心情去海邊,只想靜靜躲在房間翻照片。4、請相信,那些偷偷溜走的時光,催老了我們的容顏,卻豐盈了我們的人生。5、我們在愛情中度過的時光長出了翅膀,當我們離別時,它...
-
豆芽的製作方法,豆芽的製作方法簡述
1、首先準備綠豆300克,把綠豆洗乾淨放在溫水裏浸泡1晚上,第二天早上你就會發現綠豆上生小芽了,雖然小芽很短,但是已經看到成就了,把泡綠豆的水倒掉就可以了。2、下面找一個漏筐,再找一個比漏筐大點的盆子(注:漏筐和盆子中間必須有空隙)再找2塊紗布,先將其中的一塊紗布鋪...