怎麼健康吃油

不少家庭用油往往就只認一個牌子或者一個品種，覺得一直吃肯定沒啥大問題。這種觀點是錯誤的。 一.理論方面 從營養學角度看，食用油只有“三支隊伍”: 1.以橄欖油、茶油這兩位“明星”爲代表的“油酸隊”，這兩種油的脂肪酸組成中以油酸爲主； 2.以亞

油是我們每天煮菜都少不了的調料。所以，油的質量以及日常的吃法都會對我們的身體造成很大的影響。因爲油是我們每天都要吃的，如果使用錯誤的食用方法，長期積累就容易導致身體的健康出現問題。所以，爲了身體健康，我們要注意正確的用油。那麼，日常生活中，我們該如何健康吃油呢？下面，就來跟大家介紹一下相關的知識，希望可以給你帶去幫助。

步驟/方法：

我們平時吃的就是一些植物油了，是最健康的了，再下來就是豬油了，還有花生油這些。

目前的食用油五花八門，各種牌子都有，所以，我們在選擇用油的時候，除了要選擇可靠的用油，還要注意不要只用一種油。最好是能夠換着不同的油來吃，這樣可以滿足我們對食物多樣化的需要，例如用完花生油可以換成菜籽油等。這樣就可以幫助我們獲得不一樣的養分。

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨着生活質量的提高，食用油從之前富貴人家的象徵，變成了高血脂，動脈硬化這些慢性疾病的誘因。怎麼吃油才最健康，你真的瞭解嗎？ 1.談論吃油，我們應該關注什麼 人

根據不同的烹飲方法選用不同的油。例如如果是屬於爆炒的高溫烹飲，最好選擇熱穩定性好的油，例如花生油就是個不錯的選擇。此外，炸過後的油要儘可能快的用完，不可以反覆用於煎炸以及長時間的存放。而涼拌以燉煮的時候最好是算着含有不飽和脂肪較高的有，例如豆油、葵花籽油等，這樣可以充分的保護其中的維生素E。

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨着生活質量的提高，食用油從之前富貴人家的象徵，變成了高血脂，動脈硬化這些慢性疾病的誘因。怎麼吃油才最健康，你真的瞭解嗎？ 1.談論吃油，我們應該關注什麼 人

要懂得去搭配。例如如果一餐飯的肉比較多，就應該少放點豬油或者牛油，如果這些菜是比較油膩的話，可以選擇米飯以及玉米燈一些粗糧來作爲我們的主食，這樣可以有效控制過於油膩給我們的身體造成的負擔。所以，日常比較喜歡吃油膩食物的朋友也有非常的注意。

玉米油炒菜色澤最好 在營養保健方面，植物油比動物油要好，但是，在植物油中，玉米油要比豆油、菜子油和花生油及其他食用調和油好，知道的人恐怕就不多了。 玉米油取自玉米胚芽，它含有大量的不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸的含量在50％以上，

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食用油怎麼吃才能最健康

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨着生活質量的提高，食用油從之前富貴人家的象徵，變成了高血脂，動脈硬化這些慢7a64e78988e69d8331333361326265性疾病的誘因。怎麼吃油才最健康，你真的瞭解嗎？

1.談論吃油，我們應該關注什麼

人一生中大約會吃掉1.18噸食用油，這個容量相當於6441瓶200毫升飲料。食用油不僅能讓食物增色提香，更重要的在於它還是人體熱量和必需脂肪酸 的重要來源。脂肪酸是人體七大營養素脂類的重要組成元素，在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸。所以從健康的角度，我們吃油實際上是在補充 脂肪酸。

2.這麼重要的脂肪酸，究竟都是什麼

按照常見的碳鏈飽和度分類，脂肪酸包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸）兩種。

飽和脂肪酸——人體的“燃料”。飽和脂肪酸的主要作用是爲人體提供能量，就如同汽車中的汽油一樣。

單不飽和脂肪酸——血管潤滑劑。單不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇(LDL)，提高好的膽固醇(HDL)比例的功效，就同血管的潤滑劑，保證血管通道暢通無阻。

多不飽和脂肪酸——“聰明油”。多不飽和脂肪酸中含有的DHA也被稱爲人體腦黃金，它可以促進大腦發育，包括兩種人體必需脂肪酸歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸，它們不僅是“聰明油”，更是“健康油”。

3.替你問專家：食用油，怎麼吃才能最健康

很多家庭長期食用單一類型的食用油，這樣健康嗎？食用油爲我們人體提供重要的脂肪酸和能量，不同類型的食用油中含有的脂肪酸比例不同，所以儘量不要只吃一種油，要調和着吃，以保證膳食脂肪酸的均衡攝入。

很多家庭爲了老人健康，儘量讓他們少吃油，這樣是對的嗎？一般來說，老人新陳代謝較慢，就要少吃含有大量飽和脂肪酸的肉類和動物油，同時提高膳食中的不 飽和脂肪酸攝入量。不飽和脂肪酸能夠促進危害健康的膽固醇（LDL）的排出，同時降低老年人心血管疾病的發病率。只要適度適量，老年人吃油還是有益健康 的。

心腦血管疾病真的是“吃油吃出來的”嗎？很多心腦血管疾病和脂肪酸攝入不均衡有一定關係。如果必需脂肪酸與非必需脂肪酸不能均衡地攝入，在代謝過程中，非必需脂肪酸與必需脂肪酸競爭，使重要的代謝途徑失去平衡，引起疾病。

日常生活吃什麼油對身體好？

最貴的不一定是最好的！

每種食用油都有不同的營養價值，而且烹調方式也不一樣，不可單獨copy吃某一種油，可以交替使用，補充各種人體所需營養物質。

我提倡吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油

這三種是植物油，營養高，易吸收，吃起來更健康！

豬油是動物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是過多攝入容易引發高血脂。百

我建議平時還是多吃植物油更健康。

豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家度還建議，除了培養少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外，交替使用這些營養價值各有特點的食用油，也是一種好辦法。

至於橄欖油只能用於涼拌等食用方法，萬萬不可炸或吵

怎麼吃食用油才健康

玉米油炒菜色澤最好

在營養保健方面e69da5e887aa7a686964616f31333339653637，植物油比動物油要好，但是，在植物油中，玉米油要比豆油、菜子油和花生油及其他食用調和油好，知道的人恐怕就不多了。

玉米油取自玉米胚芽，它含有大量的不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸的含量在50％以上，維生素E的含量也遠遠高於其他植物油。

玉米油一般經過脫色、脫臭、脫酸、脫蠟、脫膠等“五脫”處理，燃點高，穩定性好，外觀色澤透明，在炒菜時不易形成油煙，減少了廚房污染。高溫處理後的玉米油水分含量極低，很適合炒菜和炸制食品。且炒出的菜能保持菜的色澤，炸制的食品也比一般食用油炸的要脆要酥，口感好。

不同的油營養不同，不能絕對的說哪一種好。單一的吃一種油長期來看並不好。從這個角度來將調和油就比較均衡。

幾種食用植物油的營養特點

1、花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解爲膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、菜籽油

菜籽油一般呈深*或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認爲這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

3、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油爲原料所製取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。

炒菜用油的9大誤區 如何健康吃油

炒菜用油的9大誤區，健康吃油：

油溫太高了

在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋裏的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極爲不科學的。如果溫度過高，會使食用油裏面所含有的一些營養物質遭到破壞，並且還會產生一些過氧化物和致癌物質。

建議：

在炒菜的時候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達到熱油的效果，同時還能達到爆炒的效果，一舉兩得。

油的使用方法也很重要，炒菜時最好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當，再好的油也會變“壞”。

吃油的種類太單一

爲了方便以及健康，很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油，認爲這樣可以有利於身體的健康。

一大桶油最實惠

買一大桶油，然後每天打開蓋子倒油，這樣做其實並不妥當。油的氧化變質是一個鏈反應，具有很強的“傳染性”。如果把新鮮的油放在舊油瓶e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365666232中，新鮮的油也會較快地變質。所以，用一個大塑料瓶來反覆盛裝烹調油的做法是不正確的，很容易使油加速氧化。正確的做法是，用較小的有蓋油杯或油瓶，過幾天從大油桶中取一次油，平日放在櫥櫃當中，炒菜時纔拿出來。小油杯和小油瓶應當定期更換。儘量購買新鮮的小包裝油。如果買回來了大桶油也應該放在陰涼處，把蓋子擰緊。

只吃植物油不吃動物油

很多人爲了預防三高問題以及預防肥胖，經常在炒菜的時候都千篇一律的使用植物油，堅決杜絕動物油的摻入。

專家提醒：

如果長期不吃動物油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。並不是說一味的只吃植物油，不吃動物油，就能有利於身體的健康了，其實在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

用油的量太大

在用油的量上也要做到嚴格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人羣、肥胖的人羣、肥胖相關疾病的人羣或者有肥胖家史的人羣，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

建議：

對於食用油的學問可不止這麼一點，除此之外在挑選食用油的問題上也是有着一定的技巧的，比如同種品牌的食用油，最好是選顏色較淺的那類。還有關於更多的食用油技巧，這就需要你在日常的生活中去細心的發現了。

只要是油就可以用於煎炸

當植物性油經長時間加熱時，不飽和脂肪酸會發生變化，譬如用來炸油條、炸雞、煎蔥油餅所用的植物油，由於重複的加熱作用，會最終變成對血管不利的飽和脂肪酸。因此不宜用小包裝植物油來反覆煎炸食品。

葷油不能吃，植物油儘量多吃

很多人認爲葷油既然不能吃，植物油多吃也無妨。因此，有些家庭每日每人植物油攝入多達50克甚至更多。其實這是一個大誤區，食用不當，植物油也會導致高血壓、高血脂等疾病。

經過化驗，食用油用量過大，不僅會影響食品的味道，還會影響到人體對食物的吸收。長年吃這樣的菜餚，對心腦血管極其不利，還易誘發膽囊炎、胰腺炎等疾病。

在一般能量攝入的情況下，一天除去攝入的動、植物食品中所含脂肪外，一個正常人每天植物油的攝入量在25克左右爲宜，有肥胖和高血脂的患者，應該再減少，但不應少於15克。

害怕肥胖不吃油

提倡少油烹調並非鼓勵無油飲食，適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預防膽結石的發生。就算我們要減肥節食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，脂肪酸不足可是會破壞皮膚健康的。

橄欖油好就只吃橄欖油好了

專家建議家庭不要長期食用單一油品。油要變換着吃，可以適時適當地混和食用調和油，這樣纔有利於身體健康。調和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油按照一定的比例進行配製而成的，其營養成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國人的飲食習慣。在對消費者的食用油調查中發現，由於對食用油健康的認識不夠，多數家庭幾年如一日吃同一種油。

如何吃油更健康

一般來說，煎炸食物建議用高煙點油，如芥花籽油。英國一項研究報告表明，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，相當於每天吸兩包煙。這與食用油在高溫下的突變有關。如菜油，當油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物。而芥花籽油具有高耐熱、煙點高的特點，在215℃高溫下無油煙，特別適合煎炸等烹飪方式。

炒菜用油建議用含多種營養元素的油，如玉米油。玉米油中不飽和脂肪酸含量高達80%～85%，並含有豐富的玉米甾醇。日常飲食如不注意平衡和控制，很容易引起“三高”、肥胖和心血管疾病。但是玉米油中的甾醇能有效防止冠狀動脈粥樣硬化、促進膽固醇和脂肪的降解代謝，對心血管、肥胖症、動脈硬化有積極的防治作用。

涼拌用油建議用天然萃取的植物油，如橄欖油。涼拌菜講求的是新鮮，原生態的食材和純天然的橄欖油是絕配。使用橄欖油製作的涼拌菜不僅口感清新、口味香醇，而且由於橄欖油富含橄欖多酚、角鯊烯等十分稀有的活性物質，長期食用有防止衰老、延年益壽的功效。

吃什麼油最健康？求推薦。

吃橄欖油、茶油、亞麻籽油、紫蘇油健康。

對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，儘量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧zhidao化，影響油的營養價值。對於不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應該用來炒菜，因爲很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能。

油換着吃。比如，這次買的是玉米油，那麼下一回就買亞麻籽油。總回之，是一類與另一類之間的替換，而不是在同一類中換不同的品種。

最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1:1的比例混合食用。

現在超市裏買的食用油，如果沒有特別明顯標註是非轉基因，那多半都是含有轉基因原料的，看標籤上的配料表，都會用很小的字體寫着“大豆是轉基因大豆”和“菜籽是轉基因菜籽”。即使答我們自己注意不購買轉基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉基因的油，因爲價格便宜，一些高端餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。