怎麼判斷木耳熟沒熟

剛泡發好的木耳稍硬，而經過煮熟後，木耳會變得稍軟，且更有彈性。沒熟的木耳生澀乾硬，熟了的木耳有一股菌類的淡淡香味，質地脆嫩有嚼勁。

木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其爲“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。