茉莉花茶如何做，關於茉莉花茶如何做

1、傳統制作方法

茉莉花茶是以茉莉鮮花和茶葉爲原料窨制而成的花茶。其製作工藝十分講究，可分爲：茶胚處理、鮮花處理、窨花拼和、手工窨制、散通花熱、起花過程、勻堆裝箱等多種工序。

茶胚處理：首先要經過乾燥處理，再進行冷卻，這樣有利於提高花茶質量。

鮮花處理：茉莉鮮花必須嚴格摘取和存放。其中要經過攤涼、養護、篩花、打底這四個步驟。

窨花拼和：是整個茉莉花茶的重點工序。將鮮花和茶拌和在一起，讓茶胚吸收花香。必須要掌握好六個因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。

手工窨制：將花和茶坯分層的撒鋪，由上至下扒開拌和茶胚，再將鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進行“窨花”。

散通花熱：散熱降溫；通氣給氧，促進鮮花恢復生機，繼續吐香；散發堆中的二氧化碳和其他氣體。

起花過程：茶胚吸收水份和香氣到達一定程度下，就要立即進行起花。其中要根據在窨品的堆溫，掌握適時起花，之後還需進過烘焙、壓花、提花等工序。

勻堆裝箱：是茉莉花茶窨制過程最後一道工序。要經過檢驗合格，纔可按比例進行勻堆裝箱。

2、家庭製作方法

將茉莉鮮花放進裝有茶葉的盒子裏進行拌和（50克茶葉大概10-20朵花），不用蓋上蓋子。大約一天時間，茶葉會吸收茉莉花的香味，再把茉莉花挑選出來，將茶葉放於火上烘焙，冷卻後就成爲茉莉花茶了。想要茉莉花香濃一些的話，可以把茉莉花留在茶葉裏烘乾。