酵母發麪多長時間能發好，發麪技巧有哪些

酵母發麪20分鐘左右就能發好。發麪技巧：

1、二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。

2、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因爲生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭髮不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水，然後放上饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱。