牛肉切薄方法和技巧，牛肉如何切薄

1、先將肉塊放入冰箱冷藏，肉塊被冷凍至半硬狀態時非常好切，這樣就能輕輕鬆鬆地切出又薄又均勻的肉片，想要多薄就能切多薄。當然，如果你手上有一把比較鋒利的好刀，切起肉片來就更加輕鬆了。

2、橫切牛羊肉，牛羊肉要逆着肉的紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。因爲牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫着切可以把肉纖維儘量切短，吃到嘴裏纔會感覺到比較嫩，如果順着紋理切就很容易咬不動。