炒粉絲怎麼炒好吃
準備材料:粉條,雞蛋,小蔥,洋蔥、食鹽,蠔油,胡椒粉,雞粉,老抽。
步驟1、準備乾粉條一把,放入盆中備用,鍋內燒水,等水燒開後,倒入盆中,浸泡15分鐘,把粉條燙軟備用。
步驟2、洗淨的洋蔥一個,切成薄片,放入盆中,小蔥幾根切成蔥花,放入小盆中備用,再準備一個小盆,打入兩個雞蛋,用筷子攪勻打散。
步驟3、15分鐘過後,把泡好的粉條倒入漏勺中控水。
步驟4、炒鍋燒熱,添入一勺食用油,充分滑鍋後倒出,再添入半勺涼油,這一步是起到熱鍋涼油,食材不容易粘鍋的目的。
步驟5、等油溫燒至5成熱時,倒入雞蛋液,迅速翻炒幾下,即可倒入漏勺中控油。
步驟6、鍋內再添入少許底油,倒入洋蔥快速翻炒,加入蠔油3克,翻炒均勻,倒入粉條繼續翻炒幾下,起鍋撤火開始調味。
步驟7、加入食鹽3克,雞粉1克,胡椒粉1克,老抽幾滴調色,上火快速翻炒片刻,倒入雞蛋和小蔥,翻炒15秒以後,即可關火起鍋裝入盤中。
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