如何鑑別辣椒麪的真假
1、顏色。正常的辣椒麪,其實是沒有那麼紅的,而實際上有點暗紅色,如你看到的辣椒麪非常紅,則可能是加了紅色顏料的緣故,也可以拿起來,用手搓一下,看手上是否留色。
2、材料。辣椒麪,實際上,就是辣椒磨出來的細面,但有些人會在這個裏面加入麥麩。空上麥麩的顏色是偏紅,且成細微粒,因此,你散開辣椒麪,仔細看,若有黃色顆粒,則爲添加東西了。
3、氣味。正常的辣椒麪有刺鼻的辛辣味,這個是正常的。而如果加了麥麩,則會把刺鼻味降低,還有加了顏料的話,則會沖淡辣椒麪的刺鼻味。 口感。取一點兒辣椒麪放進嘴裏,仔細感受一下,除了辣之外,還有軟綿的感覺,而如果的舌頭能感受到有細顆粒的話,則爲假的辣椒麪。
4、觸感。用手去摸一下辣椒麪,會感覺到手指沒有任何阻礙地插入到辣椒麪中,這是好的辣椒麪,證明沒有添加其他東西。而如果有強烈摩擦感,則爲假的。
5、漂浮。取買回來的辣椒麪,一點兒,置入一碗水中,看一下有無淡黃色的顆粒飄浮了水錶面,如果有,則爲假。而如果水的顏色變成紅,則爲假。
6、過油。當然,也可以炸一下,把油到九成熟後,然後倒入早先準備好的碗裏的辣椒麪,然後過油後看效果,如果濃香,而且特別刺鼻的爲真,有亂濺,無刺鼻味,則爲假。
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